时间: 2024-07-31 12:48:31 |   作者: 路障机学校案例

  靠山吃山,靠水吃鱼，到了明光女山湖镇，满桌的特征鱼宴天然是当最地道的“梗”啦。

  乃一巨型盘子，直径约有二尺，几近别处饭馆供客人玩“掼蛋”的茶几面儿大，亏得女山湖镇今天正午请咱们就餐的这张桌子也大，直径足有丈二吧。

  是条硕大的斑斓叉尾鮰，女山湖中与鳜鱼、银鱼、黄颡鱼齐名的四大珍品鱼之一，被红红绿绿的佐料簇拥着， 绚烂锦色、鲜香盈鼻！

  脍不厌精嘛，刀工颇考究。姜末微如芥子，鲜青、红椒均是三角形状，很是惹人眼目。香葱，还有青蒜的香味，自不必说，但渐渐嗅来，还模糊含有野芹的药香，就让人稍加意外了。如此复合的浓香，早宽衣解带地进入鱼的不即不离的体中，让你幻想为似乎巫山之云雨了。

  幻想个什么哟，清楚是境迁之后文章家所为嘛。当时，已是十几双筷子伸向盘中，夹起，放在嘴里，品嚼，妙，妙啊！

  又有一大号青花盆端入桌上。昂叽鱼炖粉丝。昂叽鱼长不盈掌，体呈斑斓黄色，头后左右及脊上各有一极短刺骨，虽其貌不扬，但因不易家养，多为野生，身价天然就倍增了，你到各地菜市场转转去，其比起其他鱼来，价格要高出一截。此鱼的做法，曩昔多为炖粉皮，现在则多为炖粉丝了，怕是日子愈来愈好，人们吃口也愈来愈细了，故而宽宽的粉皮换作溜溜的粉丝了，与时俱进啊！何况现在“粉丝”一词的运用频率又那么高，具有“粉丝”的多少，已成了各界名人名头凹凸的标杆了。有点扯远了吧，话再拉回来。那么，青花盆里的粉丝，天然便是昂叽鱼的“粉丝”了。但对一帮文士来说，昂叽鱼也好，粉丝也好，都是甘旨啊，只管纵情地享受吧。

  细说起来，昂叽鱼尽管多为野生，但也须看长在何处。只要生长在江湖之中方为上品，若生长在一般河坝，只能是中品，要是生长在淤泥塘中，则要沦为下品了。咱们吃的昂叽鱼，但是女山湖中的昂叽鱼啊，天然鲜极。女山湖，乃休眠火山的女山脚下的湖泊，属地质上的结构湖泊，水质自是非常优秀，且总面积达180平方公里，上溯定远池河，下行流径淮河，东航洪泽，南下可达长江黄金水道，数百里水天一色，帆船点点，乃食鱼的天然名胜啊！

  红烧鲤鱼，讨个口彩，是鲤鱼跳龙门的鲤鱼，品相非凡，质硬味香。当然也有软香，水煮鲢鱼，天然是女山湖的活水。鲢鱼易养，大的湖泊之中，多是十多斤重。鱼身切成大块，大火烧沸，再小火慢煮，所谓“鱼煮千滚”者也，时刻愈长，肉愈细嫩。鲢鱼比起鲤鱼的味道，确实是略输文采稍逊风骚，打个比如，才华要小一些，故须小火慢煮，让它去读书补养。桌上的这盆活水煮鲢鱼，火功也够，味道绝佳。一只大砂锅上热气上浮，听见汤还“嘟嘟”滚着。硕大的鱼头隐现其间，但香气已充满开来了。与其美色，不如美香啊。仅仅惋惜，没有嗅着猪油的味道，若是先用菜油煎鱼头时，添少量猪油，再加活水去炖，香味合作，香味会愈加浓郁。此乃香港美食家蔡澜所道之窍门也。烧鲶鱼，鲶鱼头大，左右有两根“长须”，无鳞，头扁，自脊至腹递渐为黑、灰、白色。此鱼入画，朱屺瞻说，现代画家里，数陈大羽的鲶鱼画的最好，极富气势。我国水墨画不正好是黑、灰、白三种色泽嘛。鲶鱼也属软香，但比鲢鱼肥美。而一环在盘中的大黑鱼，则又属硬香了，呈虎踞龙蟠之态，具吞吐八荒之势，让人顿生豪放之情啊！

  一帮文士，吃得很洒脱了，很振奋了，所以脱衣撸袖了，几乎能够出生入死了。我不由在心里默涌起李白的《庐山谣卢侍御虚舟》来：“我本楚狂人，凤歌笑孔丘，手持绿玉杖，朝别黄鹤楼。五岳寻仙不辞远，一生好入名山游.....”。

  上菜的次序与节奏也掌握及恰到尺度，一番煎烧炒煮熘，让你大方啸傲后，便又上了几道羹汤，间有水生果蔬。

  女山湖沿岸多为沙质土地，所产萝卜，也负盛名，一咬生脆，汁水丰盈。清炒菱角，味道甚妙，那是一种淡到了极致的末事

  最是那一颗颗的孕孕珠丸啊！那是久别了的鱼圆子呀！嫩白，圆润。忽然联想起上个月看过一收藏家在上海举行的明代书画扇面展，其中有名列秦淮八艳的卞玉京的一幅梅花图，散淡、洁净、高雅。其实，美学思维的中心，不便是重性格、去雕饰吗？卞玉京与曾写了《圆圆曲》的吴梅村这一对时人眼中的神仙伴侣，尽管最终未能花好月圆，但卞玉京的档次肯定是低不了的。还有那个曾写了《随园食单》的袁枚袁子才，烹调豆腐也以尽可能坚持本性为榜首要义，而绿豆芽这款袁枚喜欢的菜肴，怕也是因其外形妩媚动人，色泽嫩白吧？

  鱼宴罢后，一帮文士早已急不可耐地要去旅游女山湖了。泠泠白波、浩瀚无垠的女山湖，也必定早已在等待着咱们去撩起她那副秀逸清俊的神色上的面纱呢！